{"id":224,"date":"2022-06-10T09:38:55","date_gmt":"2022-06-10T07:38:55","guid":{"rendered":"\/blog\/?p=224"},"modified":"2022-06-10T09:38:55","modified_gmt":"2022-06-10T07:38:55","slug":"bankettwagen-der-einsatz-von-bankettwagen-in-der-grosskueche-und-gastronomie","status":"publish","type":"post","link":"\/blog\/bankettwagen-der-einsatz-von-bankettwagen-in-der-grosskueche-und-gastronomie\/","title":{"rendered":"Bankettwagen: Der Einsatz von Bankettwagen in der Gro\u00dfk\u00fcche und Gastronomie"},"content":{"rendered":"

Bankettwagen: Der Einsatz von Bankettwagen in der Gro\u00dfk\u00fcche und Gastronomie<\/h1>
<\/div><\/div><\/div>
\n
<\/span><\/span><\/div>
\n

Bei gr\u00f6\u00dferen Veranstaltungen mit Speisen sind die richtige Vorbereitung und eine gute Vorausplanung entscheidend f\u00fcr den Erfolg. Das Ziel ist es, den G\u00e4sten m\u00f6glichst gleichzeitig Ihr Men\u00fc zu servieren und das auch warm.<\/p>\n<\/div><\/section>
\n

Eine Gro\u00dfk\u00fcche verf\u00fcgt \u00fcber bestimmte Kapazit\u00e4ten in der Produktion. Moderne Gartechnik wie Kombid\u00e4mpfer und Multifunktionsgarer erm\u00f6glichen eine pr\u00e4zise Zubereitung der Speisen.<\/p>\n<\/div><\/section><\/p><\/div>

Da die Anzahl der zu servierenden Speisen meistens h\u00f6her ist als die Produktionskapazit\u00e4t der Gro\u00dfk\u00fcche, kommt hierbei der Bankettwagen zum Einsatz. Die fertig zubereiteten Speisen k\u00f6nnen in dem Bankettwagen<\/a> zwischengelagert und auch transportiert werden.<\/p>\n<\/div><\/section>
\n

Die Zubereitungsk\u00fcche und der Bankettsaal sind meistens voneinander entfernt und mit dem Bankettwagen k\u00f6nnen die Speisen im Haus oder auch auf einem Fahrzeug zu der Ausgabe transportiert werden und dort auch noch bis zur Ausgabe warmgehalten werden. Die Temperatur im Bankettwagen wird auf +80\u00b0C bis + 90\u00b0C eingestellt, damit eine Kerntemperatur von +65\u00b0C gew\u00e4hrleistet ist.<\/p>\n<\/div><\/section><\/p><\/div>

<\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n
<\/div><\/div><\/div><\/div>\n

Auch in der Schulverpflegung oder Betriebskantine zeigt der Bankettwagen seine Vorteile. Die in der eigenen K\u00fcche zubereiteten oder warm angelieferten Gerichte werden bis zur Verteilung in den entsprechenden Gastronorm-Beh\u00e4ltern warm zwischengelagert und k\u00f6nnen dann in die Warmausgaben oder Selbstbedienungs-Buffets eingesetzt werden.<\/p>\n<\/div><\/section>
\n

Bei einem Bankettwagen mit Beschwadungs-Funktion gibt es die M\u00f6glichkeit, zus\u00e4tzlich zu der W\u00e4rme auch noch Dampf im Innenraum zu erzeugen. Dies ist von Vorteil f\u00fcr Speisen, die ansonsten schneller austrocknen w\u00fcrden.<\/p>\n<\/div><\/section><\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":235,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.buffetwelt.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/224"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.buffetwelt.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.buffetwelt.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.buffetwelt.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.buffetwelt.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=224"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.buffetwelt.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/224\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":234,"href":"https:\/\/www.buffetwelt.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/224\/revisions\/234"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.buffetwelt.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/235"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.buffetwelt.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=224"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.buffetwelt.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=224"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.buffetwelt.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=224"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}